Anadolu"da doğan ve nispeten kısa bir sürede üç kıtaya hâkim olmayı başaran Osmanlıların mutfağı da zamanla bir milletler mozaiğini andıran imparatorluğun yansıması halini aldı. Bu mutfağın ihtişamı hem zenginliği, hem tutumluluğu hem de pişirilen her şeyin sağlıklı oluşuna dikkat edilişinde yatıyordu şüphesiz. Temel dinamikleriyse geleneksel Türk mutfak kültürü, İslam"ın kabulüyle şekillenen bir diyet biçimi, göçler sebebiyle hissedilen Arap ve İran mutfağının etkisiydi. Ayrıca imparatorluk bün ...